Їстівні бур'яни

Стару добру кульбабу легко впізнати та з нею неможливо помилитися, оскільки всі її частини їстівні. Єдине, що не слід споживати – це біле молочко, яке виділяється зі стебел. Його потрібно змити. За вмістом вітаміну А і С кульбаба, безумовно, може скласти конкуренцію головкам салату, а також забезпечує наш організм великою кількістю білка та калію. Ви трохи захопились і забагато нарвали? Не страшно – кульбаба чудово підходить для заморожування й її можна буде їсти згодом. Окрім ароматного салату, з квітів можна готувати смачні чаї. Найвідоміша страва з квітів – це, мабуть, кульбабовий сироп.

Кропива є однією з найбільш непопулярних садових бур'янів – на нашу думку, це абсолютно невиправдано.  Листя, яких побоюються через колючки – джерело вітаміну С, заліза і кальцію. Кропиву навіть використовують як лікарську рослину, для лікування ревматизму та інфекцій сечовивідних шляхів. Збираючи та готуючи листя, слід вдягти рукавички, але листя швидко втрачають своє колючки, якщо його ошпарити або ретельно подрібнити.  Листя можна додавати у страви замість шпинату, або приготувати з них смачне песто. Кропиву також можна використовувати для приготування ситних страв – як a начинку для пельменів або суп.

Наша  ПОРАДА: природа також буде вам вдячна, якщо ви залишите трохи кропиви у саду. Вони слугують домівкою для комах, а також джерелом їжі для багатьох видів метеликів.

Снитка звичайна постійно повертатиметься, що б ви не робили. Якщо вона ще не проникла у ваш сад, можна знайти її на узліссі – цей бур'ян воліє рости у напівтінистих місцях. Молоді листочки з трохи пряним ароматом чудово смакують, а їх аромат нагадує суміш моркви та петрушки. Варто їх збирати, оскільки вони містять велику кількість вітаміну А та мінералів – снитка звичайна навіть перевершує капусту кале у рейтингу регіональних суперфудів. Також можна вживати в їжу стебла та квіткові пагони. Зі своїм пряним ароматом, снитка звичайна ідеальною підходить до картопляного салату; як і шпинат, її також можна використовувати для приготування пюре. Або додайте своїм зеленим смузі ще більше свіжості за допомогою кількох листочків цієї рослини; обіцяємо, ви не пошкодуєте!

Розхідник звичайний легко визначити по дрібних фіолетових квітках. Якщо він не росте на вашому газоні, варто зазирнути під живоплоти та кущі. Розхідник звичайний полюбляє поширюватися скрізь, де прохолодно і волого. Не варто за раз збирати надто багато зморшкуватих листків. Хоч вони багаті вітаміном С, але на смак досить гіркі. Щоб відчути смак цієї трави, можна додати невелику її кількість у трав’яне масло або домашній сир. Листя також добре смакує в салатах, рагу та омлетах. Крім того, можна вживати в їжу квіти та кінчики пагонів . Оскільки вони досить солодкі на смак, за їх допомогою можна додати вишукану нотку десертам.

Черемшу можна зустріти на луках та в лісах з березня до середини травня. Але будьте обережні: оскільки вона майже не відрізняється від листя отруйної конвалії, їх легко сплутати! На відміну від конвалії, листки черемші з нижньої сторони матові. Ви також можете розпізнати черемшу за її часниковим запахом, який в’їдається в руки.  Ви, напевно, чули про песто та макарони, приготовлені з додаванням черемші. Завдяки своєму аромату та насиченому смаку, черемша є одним із найсмачніших бур'янів та неодмінною частиною  меню багатьох ресторанів.

Викорінити мокрець практично неможливо. На щастя, його листя цілком придатне в їжу. Окрім високого вмісту білка та магнію, трав'яниста рослина також відома своїм м'яким ароматом. Вона чудово смакує в супах або салатах, а також її можна додавати у зелене масло або намазки на хліб. Ви легко знайдете мокрець, оскільки він поширений на перелогах, таких як закинуті сільськогосподарські угіддя, грядках або на відкритих узбіччях.