COMPO
Rady a tipy
Inspirace
Ze zahrady na stůl
Jedlé květy: Pestrá kuchyně

Jedlé květy: Pestrá kuchyně

Růže, lichořeřišnice nebo maceška – mnoho těchto pestrobarevných květů v našich zahradách nejenže vypadá skvěle, ale jsou také vhodné ke konzumaci a mohou posloužit jako dekorace v pokrmech, jako jsou saláty nebo dezertní kreace. Které z krásných jedlých květů představují i chuťové obohacení a jak můžete okouzlit své hosty na příští zahradní párty, vám ukážeme v tomto článku.

Obsah stránky

Zdravá popínavá rostlina

Lichořeřišnice

Zářivě oranžovožluté květy lichořeřišnice patří mezi nejznámější jedlé květy, protože díky své plné až lehce pikantní chuti a krásné barvě vykouzlí na talíři vítané zpestření a jsou zároveň považovány za velmi zdravé. Tuto popínavou rostlinu lze pěstovat zejména na zahradě a na balkoně. V závislosti na počasí se květy lichořeřišnice otevírají v období od června do října, protože ale rychle vadnou, měly by být před zpracováním čerstvě sklizené.

Velké, zářivé květy lze výtečně zpracovat do salátu, na chlebech představují aromatické i vizuální obohacení nebo je lze použít pro zpestření polévek, bylinkového tvarohu nebo bylinkového másla.

Dávkování lichořeřišnice

Při dávkování lichořeřišnice musíme být opatrní, nemělo by se to s ní přehánět, protože svým výrazným aromatem se její květy zdaleka nehodí ke každému jídlu a jejich chuť může rázem přebít všechny ostatní chutě.

Sladké potěšení, které upoutá vaši pozornost

Maceška

Sladce chutnající květy macešek známe především z výloh cukráren, protože pestrobarevné květy se s oblibou používají jako přírodní dekorace cupcakes a svatebních dortů. V zahradě je tato víceletá trvalka velmi nenáročná rostlina, která se šíří přirozeným osevem i na neobvyklých místech mezi dlaždicemi a na oblázkových plochách. Květy z rostliny otrhejte ideálně krátce před konzumací, protože rychle vadnou a ztrácejí tak i své aroma.

Kromě zkrášlování dortů mohou být květy trochou žloutku přichyceny i na domácí pečené cukroví. V chuťově výrazných kombinacích najdou macešky využití v salátech nebo se jednoduše naaranžují po okraji talíře. Kromě toho se usušené macešky využívají v čajových nebo bylinných směsích.

Chcete-li květy kandovat, ponořte je do rozšlehaného bílku – vydrží pak několik dní – a poté je posypte trochou cukru krystal nebo moučkového cukru. Poté se kandované květy nechají ještě několik hodin schnout.

Více než jen dekorace

Vonné růže

Růže jsou často k dostání již ve zpracovaném stavu v různých druzích soli a pepře, v bylinných směsích nebo jako sušené v syrovém stavu určené k přímé konzumaci. Kdo by chtěl v kuchyni zpracovávat čerstvé okvětní lístky růží, měl by si nejprve uvědomit, že ne všechny odrůdy růží jsou jedlé. Pivoňka, čemeřice černá nebo topolovka růžová patří například do úplně jiného rodu rostlin, a mohou být dokonce jedovaté. Jedlé jsou v zásadě všechny divoké a kulturní růže. Pokud je to pro někoho příliš vágní, měl by se informovat o růži Rosella určené pro gurmány, tento rod byl speciálně vyšlechtěn ke konzumaci a lze jej také uchovávat v květináči na okenním parapetu nebo v balkonovém truhlíku.

Okvětní lístky růží také vypadají velmi pěkně v nápojích : Jako kombinace s francouzským vinným aperitivem limonádách nebo také ve formě sirupu. Zimní variantou je klasický čaj z růžových květů, které rozvíjejí úžasně intenzivní vůni.

Díky nim bude i obyčejná minerální voda jedinečná

Pokud byste chtěli svým hostům na příští zahradní párty nabídnout něco výjimečného, můžete jedlé květy zmrazit do kostek ledu a jimi pak nápoje ozdobit.

Kousek dětství z louky

Divoké luční květy

Dokonce i ti, kteří nemají vlastní zahradu nebo balkon, se nemusejí čerstvých květů v kuchyni vzdát, protože jedlé jsou i některé divoké květiny. Sedmikrásku měla v ústech během svého dětství nejspíš většina z nás a všichni jsme žasli, protože hlavičky květů chutnají skoro jako mrkev. Zejména v salátech ze syrových surovin jsou proto tyto květy oblíbenou ingrediencí, ale výborně chutnají také v bylinkovém tvarohu, na chlebu s máslem nebo lehce pražené na oleji.

Pampeliška je také jednou z jedlých lučních květin, chutná kořenitě a trpce a je nabízena hlavně ve formě čaje na žaludeční a střevní potíže. Kromě toho lze žluté květy svařit na pampeliškový med nebo zpracovat na želé a sirup. Stejně jako mnoho jiných zahradních bylin je i pampeliška vhodnou přísadou do salátů, bylinkových omáček nebo do másla.

Pěstování vlastních bylinek

S bylinkami, které si vypěstujete sami, lze jídlo okořenit ještě lépe . Byliny však lze použít nejen k okořenění, ale také k dekoraci pokrmu. Jak můžete bylinky pěstovat sami, se dozvíte zde.

číst dále

Sdílet