Чізкейк з лавандою та білим шоколадом

Ми вже звикли відчувати свіжий запах лаванди у милі або лавандових саше в гардеробі, однак ця запашна рослина також дедалі частіше використовується у кулінарії. Ми розповімо вам, як приготувати екзотичну на смак страву за використанням дрібних фіолетових квіточок з вашого саду. У цій статті квіти лаванди, цільнозернове пісочне печива та рікотта поєдналися у смачному лавандовому чізкейку.

Зміст

Інгредієнти

Спосіб приготування

Лавандовий чізкейк

Інгредієнти

На роз’ємну форму діаметром приблизно 23 сантиметри:

200 г вершкового масла & і ще трохи для змащування форми
200 г цільнозернового пісочного печива
200 г білого шоколаду
6 г сухих квітів лаванди
100 г сметани
200 г маскарпоне
200 г рікотти
200 г вершкового сиру
2 яйця
Фіолетовий харчовий барвник на ваш вибір

Лавандовий чізкейк

Спосіб приготування

Основа

Спершу вистеліть дно роз’ємної форми папером для випічки і добре змастіть боки вершковим маслом. Потім покладіть цільнозернове пісочне печиво у пакет і подрібніть його качалкою до утворення однорідної суміші. Тепер розтопіть у каструльці масло і старанно вимішайте з подрібненим печивом. Викладіть суміш з вершкового масла та печива у роз’ємну форму, втрамбуйте ложкою і поставте в холодильник на годину для застигання.

Начинка

Поки основа застигає, берімося до лаванди. Для цього обережно прогрійте квіти лаванди зі сметаною у каструльці та залиште суміш настоюватися протягом години.

Тепер перейдемо до приготування начинки для чізкейка. Спочатку розтопіть на водяній бані білий шоколад. Збийте маскарпоне, рікотту та свіжий вершковий сир з яйцями, додайте розтоплений шоколад та суміш лаванди і сметани.

За бажанням можна надати начинці лавандового кольору, додавши трохи фіолетового харчового барвника. Розчиніть барвник і по кілька крапель додавайте його до суміші, повільно розмішуючи, поки не отримаєте потрібний відтінок, інакше легко переборщити з кольором. Для отримання приємного лавандового відтінку також можна змішати червоний та синій харчові барвники.

Випікання

Тепер перелийте начинку у роз’ємну форму і розрівняйте її. Оскільки під час нагрівання з основи роз’ємної форми може витекти невелика кількість вершкового масла, піддон духовки також слід застелити папером для випікання, щоб не забруднити його. Після цього поставте чізкейк на найнижчу полицю духовки за температури 150 °C (в режимі нагрівання верх/низ) і випікайте протягом години.

За необхідності через деякий час накрийте чізкейк алюмінієвою фольгою, щоб він не надто рум’янився. Після випікання одразу не відчиняйте дверцята духовки, а натомість дайте чізкейку вистоятися ще годину у вимкненій духовці. Потім потроху відкривайте дверцята духовки, повільно знижуючи температуру навколо пирога. Це запобігає його осіданню.

Залиште готовий пиріг у холодильнику на ніч.

Можливо, вас також зацікавлять такі теми