COMPO
Rady a tipy
Inspirace
Ze zahrady na stůl
Tvarohový koláč s levandulí

Tvarohový koláč s levandulí a bílou čokoládou

Svěží vůni levandule již známe díky mýdlu v koupelně nebo levandulovému pytlíčku ve skříni, ale tato aromatická rostlina se stále častěji používá i v kuchyni. Ukážeme vám, jak s malými fialovými květy ze své zahrady vykouzlíte zcela nový chuťový zážitek. Z květů levandule, celozrnných máslových sušenek a ricotty vznikne v tomto článku vynikající levandulový tvarohový koláč.

Obsah stránky

Ingredience

Příprava

Levandulový tvarohový koláč

Ingredience

Pro cca 23cm rozkládací formu na pečení:

200 g másla & trochu másla na vymazání
200 g celozrnných máslových sušenek
200 g bílé čokolády
6 g sušených květů levandule
100 g zakysané smetany 20%
200 g mascarpone
200 g ricotty
200 g čerstvého sýra
2 vejce
fialové potravinářské barvivo podle potřeby

Levandulový tvarohový koláč

Příprava

Korpus

Dno formy nejprve vyložte pečicím papírem a okraje důkladně vymažte máslem. Máslové sušenky pak v mrazicím sáčku rozdrťte válečkem, aby se vytvořila jemná sypká hmota. V hrnci rozpusťte máslo a dobře jej promíchejte s rozdrcenými sušenkami. Vzniklou hmotu pomocí lžíce namačkejte do formy a dejte ji na hodinu do ledničky, aby ztuhla.

Náplň

Mezitím se zaměříme na získání přirozeného aroma levandule. V hrnci mírně ohřejte květy levandule se zakysanou smetanou a hmotu poté nechte hodinu uležet.

Nyní může začít výroba náplně tvarohového koláče. Nejprve ve vodní lázni roztavte bílou čokoládu. V misce rozšlehejte mascarpone, ricottu a čerstvý sýr s vejci, poté přidejte rozpuštěnou čokoládu a zakysanou smetanu s levandulí.

Pokud chcete, můžete náplni pomocí trochy fialového potravinářského barviva propůjčit odpovídající levandulovou barvu. Toho docílíte tak, že do hmoty přidáte pouze několik kapek barviva a pozvolným mícháním dosáhnete požadovaného barevného tónu – jinak by totiž barva mohla rychle příliš ztmavnout. Hezký levandulový barevný odstín může vzniknout i smícháním červeného a modrého potravinářského barviva.

Pečení

Hotovou náplň nalijte do rozkládací formy a rozetřete ji dohladka. Protože kvůli rozehřátí může ze dna formy vytéct malé množství másla, měl by se rošt vystlat pečicím papírem, aby nedošlo ke znečištění trouby. Koláč vložte do trouby rozehřáté na 150 stupňů (horní a dolní ohřev) na spodní stupeň a pečte jednu hodinu.

Je-li to nutné, po nějaké době dort přikryjte alobalem, aby nedošlo k nežádoucímu zhnědnutí. Po uplynutí doby pečení neotevírejte dvířka trouby a nechte koláč odpočinout ve vypnuté troubě další hodinu. Poté dvířka postupně otevírejte, rovnoměrně a pozvolna tak snižujte teplotu kolem koláče. Nehrozí tak, že by se propadl.

Hotový koláč uložte přes noc do ledničky.

Mohla by vás zajímat i tato témata