Šalvěj lékařská

Šalvěj (Salvia), která patří do čeledi bobovitých, je již od středověku považována za jednu z nejdůležitějších léčivých rostlin při nachlazení. Zvláště známá je šalvěj lékařská (Salvia officinalis). Je známa pod mnoha dalšími názvy, jako je šalvěj pravá, šalvěj kořenná, šalvěj kuchyňská nebo šalvěj lékárnická. Je však oblíbená nejen jako léčivá bylina, ale také jako chutné koření do kuchyně.

Z botanického hlediska je šalvěj pravá polokeř - stejně jako u jiných středomořských bylin starší výhonky dřevnatí, zatímco zbývající nové výhonky rostou jako byliny. Šalvěj lékařská dosahuje výšky až 80 cm. Pro tuto šalvěj jsou charakteristické její aromatické listy a atraktivní fialové květy, které vykvétají od května do srpna.

Fialová odrůda šalvěje kořenné 'Purpurascens' je obzvlášť pěkná a svými fialovými listy se skvěle vyjímá na okraji záhonu vedle ostatních bylin. Zakrslá šalvěj 'Nana', která dosahuje maximální výšky 40 cm, je naopak ideální pro balkonový truhlík. Dáváte přednost něčemu neobvyklejšímu?  Pak by vás mohla zaujmout šalvěj marcipánová 'Nazareth', která vás potěší svou jedinečnou marcipánovou vůní.

Je šalvěj šetrná ke včelám?

Od května do srpna vyrůstají dlouhá květenství šalvěje lékařské s převážně fialovými květy, které jsou chutnou potravou pro pylové sběrače na vaší zahradě. Květy šalvěje jsou oblíbené u četných divokých včel a včel medonosných, stejně jako u motýlů, pestřenek a čmeláků. Díky vysoké hodnotě nektaru patří k bylinám nejšetrnějším ke včelám a je ideální i pro včelí pastvu. Tipy, jak vytvořit včelám příznivou květinovou louku, najdete v příručce „Vytvoření květinové louky“. Jakými rostlinami poskytnete ochranu včelám a motýlům vy?

Kromě šalvěje lékařské (Salvia officinalis) existuje v současné době na světě asi 900 různých druhů - mnohé jsou vhodné zejména k vaření, jiné mají především léčivé účinky. Existují však i některé okrasné druhy, které jsou známé zejména svými pěknými květy, například šalvěj hajní.

Našich šest favoritů mezi kulinářskými a léčivými bylinami

1. Šalvěj ovocná (Salvia dorisiana), původem ze Střední Ameriky, vnese do vašeho domova tropickou atmosféru: její velké, světle zelené listy vyzařují ovocnou vůni a jsou ideální do čaje, čerstvých salátů nebo i dezertů. Ve svém přirozeném prostředí kvete od listopadu do března. Aby však u nás vytvořila své růžové květy, potřebuje šalvěj ovocná dostatečně teplé a světlé místo.

2. Šalvěj ananasová (Salvia rutilans), jejíž jasně červené květy se objevují koncem léta až na podzim, má také ovocnou chuť. Tato bylina, která pochází z Mexika, se díky své lahodné ananasové chuti hodí zejména v létě do čajů a dezertů.

3. Šalvěj muškátová (Salvia sclarea), která pochází ze Střední Asie a Středomoří, je obzvláště působivá v bylinných záhonech. Tato trvalka dorůstá výšky až jednoho metru a vytváří růžové až fialové květy, které mají stejně jako její listy intenzivní kořeněnou chuť. Ty se dají v kuchyni využít na nejrůznější způsoby. Květy šalvěje muškátové jsou také velmi oblíbené u lesních včel, největšího domácího druhu divoké včely. Tento druh šalvěje je obvykle mrazuvzdorný až do teploty kolem -10 stupňů, dodatečná ochrana proti mrazu se nicméně může hodit - zejména u mladých rostlin. Ty by měly být zpočátku pěstovány v květináčích a ven vysazovány až druhým rokem.

4. Tuzemská šalvěj luční (Salvia pratensis) roste především na okrajích cest a na loukách a díky svým fialovomodrým, růžovým nebo dokonce bílým květům je oblíbená zejména u čmeláků - ti jsou jejími hlavními opylovači. Tato divoká trvalka dorůstá výšky 40 až 60 cm a od července do srpna poskytuje hmyzu cenný pyl. Tento druh šalvěje má však co nabídnout i v kuchyni: Lze z ní například připravit lahodné sirupy s černým bezem, mátou nebo jinými bylinami. Tato trvalka je u nás obvykle mrazuvzdorná, a proto ji lze bez problémů přezimovat.

5. Se svými téměř černými, tmavě fialovými květy je Šalvěj peruánská (Salvia discolor) v bylinkovém záhonu opravdovým poutadlem. Její světlé plstnaté listy vyzařují příjemnou vůni eukalyptu a hodí se zejména do bylinných čajů. Květy však lze použít i jako pěknou ozdobu dezertů.

6. Známá je také šalvěj bílá (Salvia apiana), která pochází ze suchého a horkého severozápadu Mexika a jihozápadu USA. Domorodé národy používaly bílou šalvěj pro její intenzivní vůni při kadidlových rituálech.

Upozornění: Na rozdíl od šalvěje lékařské není většina těchto druhů šalvějí, kromě šalvěje luční a hajní, obvykle mrazuvzdorná a musí být v chladném období chráněna před mrazem.

Naše tři oblíbené druhy okrasných šalvějí

Druhy okrasných šalvějí, které nejsou vhodné ke konzumaci, jsou vhodné pro svůj dekorativní efekt v bylinkových nebo keřových záhonech.

1. Šalvěj hajní (Salvia nemorosa) je klasikou v bylinném záhonu. Tato statná trvalka zaujme svými modrými až fialovými květy od května do července a dosahuje výšky až 80 cm. Šalvěj hajní je ozdobou nejen pro nás, ale také pro včely a další opylovače - a po seříznutí může dokonce v září znovu vykvést. V našich zeměpisných šířkách je šalvěj hajní obvykle mrazuvzdorná a dobře snáší i teploty pod bodem mrazu.

2. Šalvěj pomoučená (Salvia farinacea) se svými jasně modrými květenstvími je další oblíbenou rostlinou v záhonech, v balkónových truhlících nebo květináčích. Díky své dlouhé době kvetení od června až do prvních mrazíků vnese šalvěj pomoučená do vašeho záhonu zeleně barvy. I v pozdním létě a na podzim se skvěle vyjímá v kombinaci se slunečnicemi, keříčkovými sedmikráskami nebo vějířovkami. Šalvěj pomoučená však není mrazuvzdorná, a proto se u nás pěstuje jako jednoletá rostlina.

3. Díky svým ohnivě červeným květům, kterými se honosí od května do září, je šalvěj zářivá (Salvia splendens) opravdovým lákadlem pro oči. Tato bylina, původně pocházející z tropických oblastí, může ve svém přirozeném prostředí dorůstat výšky přes jeden metr - v Česku se však pěstuje jako jednoletá balkónová rostlina.

Šalvěj lékařská (Salvia officinalis) pochází ze Středomoří a severní Afriky. Proto by mělo být místo pro tuto keřovitou rostlinu teplé a slunné. Pokud nemáte k dispozici slunné místo, bude šalvěj spokojená i na polostinném místě s několika hodinami slunečního svitu denně, pokud bude dostatečně teplé. Vhodná jsou například místa na terase nebo balkoně, v blízkosti stěny domu, která v létě sálá teplo. Na zahradě je pro pěstování šalvěje vhodný zejména bylinkový záhon nebo bylinková spirála. Šalvěj pravá preferuje suchou, dobře propustnou a vápenitou půdu, nesnáší však přemokření. Velmi jílovité nebo na živiny bohaté půdy je vhodné smíchat s pískem, aby byly zajištěny optimální vzdušné půdní podmínky.

Na jaře můžete začít s výsevem šalvěje. To je možné buď od března na okenním parapetu, nebo od poloviny května přímo na zahradě. Optimální teplota pro výsev je 18 až 22 stupňů.

Jak vysévat šalvěj na okenní parapet:

1.) Naplňte pěstební nádoby speciální zeminou pro pěstování a bylinky. Půda chudá na živiny poskytuje sazenicím optimální podmínky.

2.) Poté rozprostřete semínka šalvěje a jen lehce je zasypte tenkou vrstvou zeminy, protože šalvěj je lehce klíčivá. Je důležité, aby byla semínka šalvěje stále vlhká. Za tímto účelem denně postříkejte misky s osivem rozprašovačem. Do doby klíčení je také vhodné natáhnout přes misku se semeny potravinovou fólii - ta zajistí vyšší vlhkost. Dbejte však na to, aby fólie neležela přímo na půdě a aby se pravidelně větrala a netvořily se na ní plísně.

Po dvou až třech týdnech semena vyklíčí. Nyní je čas na opatrné vyříznutí sazeniček spolu s půdou a oddělit je, aby nebyly těsně u sebe a měly v květináči dostatek prostoru pro další vývoj. Za tímto účelem můžete do jednoho květináče vysadit čtyři až pět sazenic pohromadě. Mladé rostliny budou dostatečně silné na to, abyste je mohli od poloviny května, přibližně po zmrchlých, přesadit na záhon nebo do květináče na balkoně či terase. Pak by již zpravidla neměly utrpět žádné poškození chladem. Případně můžete šalvěj od poloviny května vysévat přímo na zahradu. Rozhodující však je, aby teplota půdy byla alespoň 18 stupňů, protože sazenice nemají rády zimu. Semena udržujte stále dostatečně vlhká.

Předpěstovanou nebo zakoupenou jako mladou rostlinu - od poloviny května, kdy se již neočekávají mrazy, lze šalvěj lékařskou (Salvia officinalis) vysazovat na zahradě nebo na balkoně. Šalvěj vysazujte do bylinkového záhonu, vyvýšeného záhonu nebo balkonového truhlíku či velké vany společně s dalšími středomořskými bylinkami, jako je bazalka, oregano, rozmarýn nebo tymián, protože mají podobné nároky na umístění.

Výsadba šalvěje na záhon:

1. Nejprve půdu na záhonu nakypřete. Pro optimální zásobování mladých rostlin živinami zapracujte při výsadbě organické hnojivo s pozvolným vstřebáváním přímo do půdy.
2. Nyní zasaďte šalvěj. Při výsadbě nechte 30 až 40 cm mezeru, aby šalvěj měla dostatek prostoru k růstu.
3. Půdu lehce přitlačte a poté zalijte.

Výsadba šalvěje do květináče:

1. Vyberte dostatečně velkou nádobu, protože šalvěj se ráda rozrůstá. Nádoba by měla mít odtokové otvory, aby mohla přebytečná voda odtékat.
2. Abyste zabránili přemokření, můžete na dno květináče položit drenážní vrstvu z pemzy.
3. Pak ji naplňte kompostem a zeminou na bylinky, vložte šalvěj a dobře zalijte.

Šalvěj dává přednost suchu před stálou vlhkostí. Obecné pravidlo proto zní: je lepší zalévat málo než příliš - před zaléváním proto zkuste, zda je půda již zcela suchá. Jakmile bylina zakoření, je třeba ji zalévat pouze v případě, že je trvale sucho a nejsou žádné srážky. Půda totiž může rychle vyschnout, zejména na prudkém slunci. Pokud jste šalvěj zasadili do květináče, věnujte zvláštní pozornost potřebám rostliny - protože její kořeny mohou v květináči absorbovat pouze omezené množství vody, může být nutné šalvěj v létě pravidelně zalévat. Dohlédněte, aby přebytečná voda mohla snadno odtékat a nedošlo k přemokření.

Šalvěj obecně nepotřebuje mnoho živin. Na záhonu jí stačí každoroční přihnojování organickým hnojivem s pozvolným uvolňováním. Hnojivo je nejlepší zapracovat do půdy při jarní výsadbě. Pro pěstování v květináči se pro zdravý růst doporučuje pravidelné přihnojování jemným tekutým hnojivem, jako je například COMPO Tekuté hnojivo pro bylinky. Od srpna přestaňte s hnojením, aby nedošlo ke stimulaci dalšího růstu - nové výhony totiž před příchodem zimy nedozrají a měkké výhony v mrazech zmrznou.

Protože šalvěj lékařská (Salvia officinalis) roste velmi rychle, je třeba ji pravidelně přesazovat. Každé dva roky se šalvěj bude těšit na větší květináč a tím i na více místa pro své kořeny. Ideální dobou pro to je jaro před kvetením. Za tímto účelem šalvěj vyjměte ze starého květináče, mírně uvolněte kořenový bal a v případě potřeby odstraňte zaschlé nebo nahnilé kořeny. Pokud rostlina již vytvořila mnoho silných kořenových odnoží a výhonků, můžete tuto dobu využít k rozdělení šalvěje - a nové rostliny rozdat přátelům a sousedům. Řízky vložte do čerstvého kompostu a bylinkové zeminy a dobře je zalijte.

Šalvěj lze sklízet po celý rok. Aroma je obzvláště intenzivní v období před květem. Listy můžete buď sbírat jednotlivě z rostliny a používat je přímo, nebo můžete odříznout několik stonků, zavěsit je hlavou dolů a nechat je uschnout. Listy lze také použít čerstvé nebo sušené k přípravě lahodného šalvějového čaje. Šalvěj lze také použít k ochucení italských pokrmů - nebo ji můžete jednoduše smíchat s máslem a připravit z ní lahodnou omáčku na těstoviny. Listy šalvěje lze i zmrazit. Po opláchnutí a usušení vložte listy do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby na mražení. Šalvěj můžete také zmrazit po částech ve formě na kostky ledu, například naplněné vodou nebo olejem.

Ke konzumaci jsou vhodné i květy šalvěje. Před sklizní počkejte, až se květy otevřou. Květy šalvěje můžete použít ke zdobení dezertů, k ochucení omáček nebo k přípravě šalvějového čaje. Květy sklízejte pouze krátce před tím, než je budete chtít skutečně použít, protože jejich skladování je bohužel obtížné. Protože jsou květy šalvěje opravdovým magnetem pro hmyz, můžete část květů nechat i pro pilné sběrače pylu - z lahodných květů tak mají užitek jak lidé, tak hmyz.

Šalvěj jako léčivá bylina

Šalvěj lékařská (Salvia officinalis) má údajně mnohostranné využití jako léčivá rostlina. Tato léčivá bylina údajně pomáhá při bolestech v krku a zánětech v ústech a krku jako bylinný čaj nebo odvar ke kloktání. Šalvěj je údajně účinná také při gastrointestinálních potížích. Šalvěj působí protizánětlivě a lze ji zevně aplikovat na bodnutí hmyzem nebo na rány.

Chcete-li ze své šalvěje lékařské získat ještě více, můžete si ji snadno sami namnožit. Nejrychlejším a nejpraktičtějším způsobem je množení pomocí řízků. Řízky získáte tak, že od konce jara do začátku léta odříznete ze šalvěje několik vrcholků výhonků - nejlépe přímo pod listovým uzlem. Používejte ostrý nůž, nikoli nůžky, abyste výhonky nepoškodili. Výhonky by měly mít přibližně tři až čtyři páry listů. Nyní odstraňte všechny spodní listy a zbývající listy zkraťte přibližně o polovinu. Nyní zasaďte řízky do pěstebních nádob naplněných kompostem a bylinkovou zeminou a zakryjte je fólií, abyste zajistili optimální vlhkost. Na světlém a teplém místě - například na okenním parapetu nad topením - nyní řízky šalvěje v krátké době opět vyrostou.

Více aromatických rostlin šalvěje můžete snadno získat také jejím dělením.

Navzdory svému středomořskému původu je šalvěj lékařská odolná a v našich zeměpisných šířkách dobře přečkává zimu. Vytrvalý polokeř snese teploty až do -10 stupňů. I když její listy v zimě zmrznou, šalvěj obvykle následující jaro bez problémů znovu vyraší. Dodatečná ochrana proti mrazu na zahradě a u rostlin v květináčích však může pomoci udržet šalvěj v teple, zejména pokud žijete ve velmi chladné oblasti nebo máte mladší rostliny šalvěje.

Pokud jste do květináče nebo na zahradu vysadili jiné druhy šalvěje, je důležité pečlivě zkontrolovat, zda jsou zimovzdorné. Přestože mnoho tropických druhů šalvějí je vytrvalých, naši zimu ale nemusejí snést. V našich zeměpisných šířkách se proto pěstují jako letničky, například šalvěj ovocná nebo ananasová. Naproti tomu šalvěj hajní a šalvěj luční jsou odolné druhy, kterým nízké teploty nevadí.

Chcete-li šalvěji poskytnout dodatečnou ochranu v chladném období, můžete půdu před prvními mrazy přikrýt listím nebo slámou. Zejména za slunečných dnů může být také dobré šalvěj přikrýt rounem. To ji ochrání před vyschnutím v mrazech. Jinak dochází k tomu, že rostlina nemůže přijímat vodu přes zmrzlou půdu, ale zároveň se vlhkost přes její listy vlivem slunečního záření odpařuje - to má za následek akutní nedostatek vody a šalvěj doslova „usychá“.

Při pěstování v květináči můžete květináč přikrýt jutou a umístit ho na chráněné místo, například ke zdi domu. Dřevěná deska pod květináčem také pomáhá chránit před chladem. Menší rostliny lze také jednoduše umístit na světlé místo v zahradní kůlně nebo garáži. V zimních prostorách by neměly panovat mrazy a teploty by se měly pohybovat kolem pěti až deseti stupňů.

Ani v zimě nesmí šalvěj zcela vyschnout. Proto dbejte na to, abyste šalvěj pečlivě zalévali, jakmile půda zcela vyschne, zejména pokud přezimuje v místnosti. Vyvarujte se přemokření - půda by měla být pouze vlhká, ale ne mokrá. Za suchého počasí můžete šalvěj lékařskou také zalévat - ale pouze ve dnech bez mrazu.

Jakmile se již nepředpovídají silné mrazy, je ten správný čas na řez šalvěje. Obvykle se tak děje brzy na jaře - od poloviny února do března. Polokeř tak může až do zimy pokračovat v růstu nových výhonků. Pokud se totiž šalvěj neseřízne, uschne zespodu a vytvoří pouze několik listů.

Při jarním prořezávání nejprve odstraňte všechny odumřelé nebo nemocné výhony. Neřežte do dřeva, protože by to keři ztížilo vyrašení nových výhonů. Výhony můžete zkrátit až těsně nad dřevnatou plochu. To šalvěji umožní investovat veškerou energii do tvorby nových výhonků a listů. Ke stříhání používejte čisté a ostré zahradnické nůžky a stříhejte pouze za suchého počasí, protože vysoká vlhkost vzduchu může zvýšit riziko infekce.

Šalvěj pravou lze také bezprostředně po odkvětu opět seříznout. Díky tomu může na jaře následujícího roku vyrazit nové pupeny přímo na místě řezu. Řez by však měl být proveden nejpozději v srpnu, aby si polokeř zachoval zimovzdornost.

Okrasné šalvěje, jako je šalvěj hajní, lze po odkvětu zkrátit na dvě třetiny. V tomto případě se jedná o tzv. remontantní řez, který zajistí, že rostlina bude moci koncem léta opět vykvést. Odstraněním květenství keř neinvestuje energii do tvorby semen.

Díky obsaženým éterickým olejům je šalvěj obecně dobře vyzbrojena proti škůdcům, protože její intenzivní vůně odradí otravné lezce. Přesto se na šalvěji mohou občas vyskytnout mšice. Pokud jsou napadeny pouze jednotlivé části, můžete napadené výhonky odstranit. Pokud se však mšice dále šíří, doporučujeme použít biologické pesticidy. 

Na šalvěji se mohou šířit také houbové choroby, zejména pokud je rostlina oslabená. Například bílý povlak na listech šalvěje je známkou moučnatosti. Pokud je napadení pokročilé, listy obvykle zhnědnou a poté odumřou. Postižené listy odstraňte, abyste zabránili šíření choroby. Trvalá vlhkost a vlhkost mohou napomáhat napadení houbou. Dohlédněte proto na to, aby šalvěj měla vzdušné a slunné místo a dostatečnou vzdálenost od sousedních rostlin, aby listy mohly dobře oschnout.