Úžasně šťavnaté:mrkvovo-jablečné cupcakes

Na 12 ks

Na těsto

• 230 g mouky
• 100 g hnědého cukru (na fotografii s ingrediencemi se bohužel schoval)
• 50 g mletých mandlí
• 80 g másla
• 1 vejce
• 2 středně velké mrkve
• 1 jablko
• 100 ml mléka (popř. více)
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 1 lžička skořice, podle chuti i více
• špetka soli
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 12 formiček na muffiny

Na polevu

• 150 g rozměklého másla
• 450 g moučkového cukru
• 2–5 lžic mléka
• 1 lžíce vanilkového extraktu (nebo mleté vanilky)

Na ozdobení

• ovečka jako ozdoba: Bílý fondán a černé nebo hnědé potravinářské barvivo
• Hotová cukrová ozdoba& posypka podle chuti: mrkve, motýli, cukrová vajíčka...

Na těsto

Mrkve omyjte, oloupejte a nastrouhejte na jemném až středně jemném struhadle. Jablko také omyjte, případně jej oloupejte a nastrouhejte jej stejným způsobem jako mrkve. Máslo ohříváním rozpusťte.
Rozklepněte vejce a ve velké zapékací míse jej krátce rozšlehejte. Přidejte cukr a směs dobře promíchejte. Přidejte i máslo a mléko, vše dobře promíchejte.
Zbývající suché přísady (mouka, prášek do pečiva, mleté mandle, skořice, sůl) smíchejte v misce a přidejte do směsi. Zpracujte na řidší těsto. V případě potřeby těsto nařeďte trochou mléka. Nakonec přidejte nastrouhané jablko a mrkev, vše ještě jednou dobře promíchejte.

Nyní přijde těsto do muffinových formiček: Těsto plňte do 3/4 formičky a formičky vložte do muffinového plechu, pokud jej máte k dispozici.
Pečte na dolní/horní ohřev při teplotě 180 °C (pečení s ventilátorem: 160 °C) v troubě po dobu 30 až 35 minut. Cupcakes jsou hotové, když jsou nahoře lehce zbarvené dohněda. Poté je vyjměte z trouby a nechte je vychladnout.

Na vanilkovou polevu z máslového krému

Změklé máslo dobře promíchejte s moučkovým cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte mléko a vanilkový extrakt a směs znovu zamíchejte. Pokud je poleva příliš hustá, přidejte více mléka. Pokud je poleva příliš řídká, vmíchejte do ní moučkový cukr. Hotový krém lze na cupcakes snadno natřít nebo aplikovat pomocí zdobicího sáčku.
Chutná je i jednoduchá cukrová poleva s citronem nebo poleva z čerstvého sýra.

Na ozdobení

Hlavy oveček z fondánu. Z bílého fondánu vytvořte oči: Nejprve uválejte velmi malé kuličky a potom je zploštěte. Černým potravinářským barvivem namalujte zorničky.
Zbývající fondán obarvěte černým potravinářským barvivem (nebo přímo kupte fondán v požadované barvě). Pokud by se fondán příliš lepil, jednoduše do něj zapracujte trochu moučkového cukru.

Jako základ pro hlavu ovečky vytvarujte kuličky zhruba o velikosti vlašského ořechu, v horní části je opatrně mírně zploštěte. Ze dvou malých válečků, které jsou směrem nahoru uváleny na menší průměr, vytvarujte uši a připevněte je po stranách. Připevněte i oči, lehce na ně zatlačte. Nakonec pomocí párátka vytvarujte dvě nosní dírky.